1. Χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα, μόνο 1/300 της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου. 2. Καλή γεύση. 3.Φυσικός υποκατάστατος ζάχαρης, γλυκαντικό που εξάγεται από τα φύλλα της στέβιας. 4. Υψηλή γλυκύτητα, 200-450 φορές μεγαλύτερη από εκείνη της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου. 5.Καλή σταθερότηταΗ αλκοολική ζάχαρη είναι σταθερή υπό την κατάσταση οξέος, αλκαλίας, θερμότητας και φωτός.Περιέχει 14 είδη αμινοξέων και πάνω από 10 είδη ιχνοστοιχείων..